Celebrado no dia 28 de maio, o Dia do Hambúrguer evidencia como um prato de origem alemã se tornou um fenômeno mundial. E em Várzea Grande (MT), essa paixão pelo hambúrguer também uniu gerações e se transformou em fonte de sustento para uma família.
Fundada em 2019, a lanchonete e hamburgueria Tal Pai Tal Filho nasceu da vontade de Michel Costa de resgatar um ofício aprendido com o pai, que também trabalhou como chapeiro e possuía uma lanchonete. O que começou como um ganho extra, rapidamente virou empreendimento de sucesso. “Aprendi as primeiras receitas com meu pai, que tinha uma lanchonete. Durante a pandemia, encontrei no hambúrguer uma oportunidade de trabalho e crescimento”, relembra Michel.
A virada no negócio aconteceu em 2020, com a expansão para o delivery e a ampliação do cardápio, que hoje combina tradição, criatividade e um forte vínculo com os pedidos dos clientes.
Cardápio moldado pelo gosto do freguês
O lanche mais vendido da casa é o Baguncinha Clássico, seguido pelo inusitado X-Banana, que reflete bem a identidade do negócio. A banana, inclusive, é o adicional mais solicitado e pode ser combinada com qualquer lanche do cardápio.
Atualmente, a hamburgueria oferece opções com hambúrguer artesanal e industrializado, além de receitas que trazem ingredientes típicos da culinária regional. Um dos destaques é o lanche Pantaneiro, que leva carne seca desfiada — preparada de forma artesanal —, banana frita e maionese temperada.
Outra criação que conquistou o público é o Burguer de frango feito com coxa e sobrecoxa desossada, acompanhado de banana da terra frita. Foi dessa combinação que surgiu o famoso X-Banana, inicialmente feito com frango, mas que, a pedido dos clientes, ganhou versão com carne bovina.
Inovação como ingrediente principal
O crescimento do negócio veio acompanhado de novidades no cardápio. Além dos hambúrgueres, o espaço oferece cachorro-quente de molho, prensado — que, segundo Michel, foi eleito pelos clientes como o melhor de Várzea Grande —, e batata frita, que recentemente ganhou versão com cheddar e bacon.
Em maio de 2024, a hamburgueria adotou mais uma estratégia para manter o público engajado: o “Burger do Mês”, que consiste em um lanche especial, disponível por tempo limitado. A cada mês, uma nova combinação é lançada, muitas vezes inspirada em sugestões dos próprios clientes.
Entre as criações que já passaram pelo cardápio mensal estão receitas com doce de leite, guacamole e peito de frango com cream cheese. A versão atual traz um hambúrguer de frango empanado, com alface, tomate, picles, muçarela, cebola roxa e molho barbecue.
Crescimento e profissionalização
A busca constante por melhorias também levou o negócio a investir na expansão do espaço físico e na profissionalização dos processos. Atualmente, a hamburgueria chega a vender, em média, 900 lanches por final de semana, atendendo tanto no local quanto por delivery.
“Quando passamos a trabalhar com delivery, adotamos o conceito de hamburgueria gourmet justamente para garantir que o lanche chegasse ao cliente com a mesma qualidade, temperatura e apresentação do que é servido na loja”, explica Michel.
Além da tradicional maionese temperada, que se tornou uma marca registrada da casa, a hamburgueria também oferece uma versão branca exclusiva, ambas produzidas de forma artesanal.
Tradição, sabor e inovação caminham juntos
O que começou como uma paixão entre pai e filho hoje é um negócio consolidado, que cresce ouvindo seus clientes e inovando sem perder as raízes. No Dia do Hambúrguer, a história da Tal Pai Tal Filho reforça que, quando há dedicação, criatividade e amor pelo que se faz, qualquer receita tem potencial para se transformar em sucesso.
Como celebrar
A hamburgueria Tal Pai Tal Filho está localizada na Rua General Isidoro Dias nº 14, no bairro Ikaray, em Várzea Grande. Além do presencial, direto na lanchonete, a burgueria atende via delivery iFood, e pelo aplicativo Anotaí (AQUI).
O horário de atendimento é de terça a domingo, das 18h às 23h.
Instagram: @talpaitalfilhoburgers
WhatsApp: (65) 99250-2828
